佛学开示集锦第二册

佛学常识开示集锦(二)吃素——3、正确吃素才能吃得营养健康

01/04/2015 | 佛学常识(二)    

第三章 正确吃素才能吃得营养健康

 

生活中,很多人对吃素还存有疑问。吃全素能否维持现代人繁重生活工作下所需的营养和能量,会不会造成身体的亚健康或各种疾病?对此,心灵法门中成千上万的佛友都用自己吃全素的切身经历充分验证,正确食素不仅会带给我们健康抗癌的碱性体质,还令大脑更加灵活,容光焕发和精力充沛。

 

在此,台长告诉我们现代人怎样茹素才能吃出健康和长寿,特别是针对孕妇、青少年、病人及刚吃素的人群应如何补充营养的问题作了精彩开示。感恩观世音菩萨和台长对我们学佛人无微不至的关怀。

 

(一)精彩开示摘录 

 

1. 如何吃素才能保证营养丰富而均衡(2011年7月3日玄艺问答)

 

听众:有的人说吃素食但怕营养不良,请台长开示一下,因为台长吃了很多年的素食,早中餐具体要吃些什么东西能保证全身的营养供应呢?

 

台长:实际上素食这些营养基本上是够的,但是只不过人从小就吃肉,慢慢已经不适应吃素的这种习惯了。实际上人本身不是食肉的动物,你去看牙齿,牙齿很尖的动物就是食肉动物,像老虎、狮子、狼,抓丝的,抓丝的才是食肉动物,像我们人实际上本身应该像食草动物一样的。因为吃素特别好,所以要鼓励他。至于营养的问题,现在素中有三种是荤的可以吃的,第一个是牛奶,牛奶一定要每天吃;还有一个是鸡蛋,鸡蛋营养也特别好,要多吃,当然不能吃太多了,一天吃三个、两个都可以;还可以吃cheese[芝士],cheese实际上是长肌肉的,它有卡路里的;还有一种素食的火腿,素制的素肉,这些东西特别有营养,为什么,它是大豆提炼的蛋白质,这些大豆提炼的蛋白质对人体的营养素绝对是满足得了的,如果你经常吃这些东西的话,你一定能够身体比较好。开始吃素的时候,肠子会有点垃圾,因为你过去一直吃肉,突然之间不吃肉的话肠子会有一些转变,但是一般一个星期之后就开始恢复正常了,有的人连这些反应都没有的,这是第一个。第二个平时要补充一些钙质,还有吃东西千万不要盯着一个东西吃,吃素的人不要盯着一个菜吃,因为怕营养不均衡。最主要的是豆制品的蛋白质,它很重要,所以黄豆特别要注意,还有其他的豆类都要吃,这个豆制品实际上就是最重要的一个蛋白质,在人体氨基酸里面都需要的。所以我觉得吃素的人根本用不着担心的,你去看看饭店里那些吃素的人,吃了可好了,他们那些素肉做得像真的一样,但是味道不一样的,但是它里面的营养特别好,可以去买一袋素肉回家。

 

 

2. 吃素应善于补充各种营元素(2012年2月5日玄艺问答)

 

听众:我姐姐以前学其他法门,头几年也吃素,吃了两三年素后营养特别不良,现在又开始吃点肉,但不是吃很多。您给吃素的同修开示一下吧,因为他们吃素,有时候吃得挺单一的,就会造成严重的营养不良。

 

台长:你这个问题提得非常好。吃素也有条件,并不是单单吃青菜、豆腐等素菜就够了。菩萨叫我们保护好肉体,让我们在人间是修行的,不是让你不杀生吃素把你身体吃坏。所以菩萨大慈大悲,同意我们吃鸡蛋、牛奶和奶制品,因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的,里面营养成分很多,这样你的身体才会慢慢地均衡。最主要的还是要多吃点豆制品,里边有蛋白质,有大豆卵磷脂,要多吃,比方说素鸡、黄豆、花生米……很多人吃得很单一,天天青菜萝卜,油水都刮光了。你可以到像台湾素食店去买素火腿、素鸭,自己调味切片,跟素菜烧在一起,烹调也很重要,你可以想出各种方法来烧、来烤、来炒,或者包春卷……吃素的人要不断地想出花样来吃,否则太单一,时间长身体会严重地垮下去的。今天我不单单是告诉你一个人,因为有很多人吃素,营养均衡每天要吃点花生米、五谷杂粮、豆、核桃,还有栗子,这些都是很有营养的。

 

 

3. 吃全素者应多吃植物蛋白,可按情况适当吃些灵芝或西洋参(2014年1月05日玄艺问答)

 

听众:像我们这些吃长素的人,平常营养还需要加强些什么东西?还应该吃一些什么药或者保健品之类的呢?

 

台长:我觉得你们要多吃素肉,就是植物蛋白,豆制品的蛋白质非常高的,还可以吃些鸡蛋、牛奶,这个本身就是菩萨慈悲我们,同意我们吃的东西,还要注意营养要搭配均匀。吃素的人就怕营养搭配不均匀,整天吃萝卜、青菜、咸菜……这不叫吃素,这样会把身体弄坏的。还有最好能够适当地吃一些灵芝或者西洋参,这个都可以的。

 

 

4. 若发现营养不良,素食者除了调整饮食习惯外,应补充各种维他命和钙片等保健品(2013年11月24日玄艺问答)

 

听众:有一个同修很苦恼,他已经吃素七个多月了,吃素以来体重长了不少,但是他上次体检出来营养不良,请台长开示一下。

 

台长:很正常,如果吃素刚刚开始营养不良的话,赶紧要补充各方面的维他命。单单吃素的话,如果营养不够全面还是要补充的,比方说吃卵磷脂、吃维他命C、维他命D、补钙的……随着年纪增大吃素可能是有些不足的,所以要检查验个血之后看哪个方面不足就补哪方面的。

 

听众:他其实是营养不均衡,不是营养不良。

 

台长:不均衡就要吃得均衡一点,不要偏食,“我就喜欢吃这个豆腐干”,就拼命地吃豆腐干,“我最喜欢吃绿叶菜”,就拼命吃绿叶菜,那豆腐的这种蛋白质就没有了,植物蛋白质完全靠自己弄的。

 

 

5. 关于病人许愿吃全素和补充营养的问题(2013年9月1日玄艺问答)

 

听众:他现在吃全素了,这次发病家里人以为他吃得不营养,血小板很少的。

 

台长:吃素是一个长期的工作。如果你刚刚开始吃素,不要完全吃素,可以吃一点点肉,因为像我们几十年吃下来已经有一种抵抗能力了,像他刚刚开始又生病,先许愿不要吃活的海鲜。他身体的素质改变成碱性体质不是一天两天的,一口吃不了一个胖子,现在马上吃素了,把体质整个地改变是靠长期的,所以他开始的时候还是要注意一点点来,不要太急躁。给他增加营养,丹参片、西洋参、中性的补的,还有卵磷脂、螺旋藻,这些东西还是不错的,就不要当太重要的来吃就可以了,就是补充营养成分。最好的方法就是医生验血验出来缺什么补什么,比方说缺钙你还是要补钙的。

 

 

6. 如果记忆力差多吃卵磷脂;螺旋藻可补充人体各种维生素(2014年1月5日玄艺问答)

 

听众:同修年纪轻轻,可能就三十出头,记忆力倒退很厉害,昨天说的话今天就忘记了。他功课里的心经是49遍,每天都吃卵磷脂,还应该做什么?同修很担心年纪大了会有老年痴呆症。

 

台长:很多人感觉自己会得老年痴呆症,实际上已经有老年痴呆症了。就像一个人感觉到自己关节酸痛,实际上已经是关节炎了,这个道理很简单。所以希望他卵磷脂要坚持吃,自己要多念心经,不该记的东西不要去记,不要去损害无谓的脑细胞。为什么呢?有些人就是想得太多,想得太多就把那种好的脑细胞都想死了。为什么叫年纪大的人要清心寡欲啊?清心寡欲就是说心不要想得太多,欲望不要太多,人的脑垂体会得到不断地充实;如果整天地去想啊想啊……想得太多会把正常的脑细胞想死很多的。所以到了年纪大的时候,没有正常的细胞值出来,就会越来越少。年轻的时候它正常的,你用掉脑细胞会增长很多好的细胞出来,所以年轻的时候记忆力就好。就相当于年轻的时候,你用了钱了还可以赚,等年纪大的时候用了钱没有赚,越用越少了。

 

其实像这种问题最好是禅定,但是我又怕他禅定出问题,所以还是不宜禅定,最好的方法叫他坐定,坐在那里,脑子不要想,看看菩萨的照片,然后睡眠要好,睡眠一定要保证,因为睡觉的时候会增长脑细胞的。卵磷脂叫他一天要吃两、三次,不能吃一次了。卵磷脂基本上是适合所有人的,大豆卵磷脂非常好,它是增加脑细胞、脑容量的。因为一个人的脑细胞坏死了命就没了,所以吃卵磷脂是非常好的。还有螺旋藻也不错的,螺旋藻全是绿色产品,就是nature,自然的。师父吃了几十年的素,我有一阵子也是眼睛视力不是太好,有时候觉得很疲劳,结果菩萨晚上就叫我吃螺旋藻。本来我都不大知道这个东西的,后来菩萨叫我吃螺旋藻,我就赶快告诉你们。吃素的人吃点螺旋藻会补充各种维生素,非常好的。

 

 

7. 糖尿病患者如何正确吃素(2012年4月6日玄艺问答)

 

听众:我已经住过一次院了,血栓。31岁那年,就是因为胰岛素……

 

台长:你看看,你还要吃……你啊,不开悟啊!好好念经啊!

 

听众:主要是我发愿吃素,我妈就说:“你看你又不能吃甜的,又不能吃肉,就只能吃点菜。”

 

台长:哎哟!你别听你妈的!少吃!我告诉你,早上中午都可以吃饱,到了晚上只能喝一点点汤,肚子再饿,就吃点藕粉。藕粉特别好,莲藕的藕粉,里面放着一点代糖,肚子饿就吃,把它灌饱就睡觉,连续一段时间,你就可以慢慢地胰岛素针不打了……

 

 

8. 怀孕的人吃素应如何补充营养(2012年9月9日玄艺问答)

 

听众:怀孕的人吃素食,对胎儿好不好?

 

台长:这叫胎中素,没有关系的,胎中素的孩子生出来照样很聪明的,没有问题的,实际上植物基本上营养是比较充分的。你可以补充一点维他命、氨基酸这些东西,稍微调补一下,从其他的水果成分当中摄取一些养料,对孩子没有问题,你放心好了。你可以吃点卵磷脂,还可以吃点螺旋藻。

 

听众:刚开始的时候我不懂,因为我这个人平时吃素的,怀孕了以后,家里就劝我吃荤了,我就经常地呕吐,后来我觉得不对,看来孩子不喜欢这个东西,但是吃素我又不放心,所以我就想问问这个问题。

 

台长:吃素食你放心,绝对没问题,问题在于你的营养要均衡。

 

听众:可不可以吃一些保健品之类的?

 

台长:可以的,可以吃一些,但是绝对不能吃那些有激素的,很刺激的。只能一些普通的保健品,你自己一定要吃一些正常的保健品。不要带有一些激素的,不要吃了之后人特别兴奋、特别精神的那种。比方说补一些维他命、卵磷脂,吃点苹果,补补维他命A,吃一点螺旋藻,绿颜色的,一颗一颗的。

 

听众:我听有人讲,多吃点豆类的东西是不是也很好?

 

台长:对,大豆卵磷脂,非常好。

 

 

9. 素宝宝从小吃素,应如何补充营养(2014年2月14日直话直说)

 

听众:之前台长开示,大人吃素可以补大豆、灵芝、螺旋藻。像从娘胎里出生的素宝宝全部都是吃素的,如果家里人担心营养不良,小孩子可以补什么呢?

 

台长:胎中素的话,妈妈的营养孩子都会吸收的。吃素的人哪些营养不够,验血验出来之后只要补一补就可以了。孩子出来后,你告诉医生、营养师他吃素,有些营养师会跟你说,孩子适量补一些钙、补一些蛋白质。吃素的孩子,多给他吃豆奶、牛奶,再给他多吃鸡蛋,这些里面都有营养成分的,不会出毛病的,你放心好了。现在台长身边胎中素都很多的,我看人家活得好好的呢,比那些天天吃肉吃鱼的人还健康,那些人三天两头进医院。

 

 

10. 关于吃素的问题(佛学问答一百五十)

 

问150:卢台长您好!我现在已经基本上吃全素了,但是又担心会不会营养不良,怎么办?

 

答150:

 

• 吃素,也可以吃得很有营养很健康的。

 

• 我们应该要保证饮食调配均衡,因为我们要保护好我们的肉体,菩萨也让我们有好的肉身,这样才能更好的在人间修行。

 

• 吃素是能够吃鸡蛋的,里面营养成分很多。这个是菩萨同意的,因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的。但是不要吃鹌鹑蛋。

 

• 可以吃牛奶、奶制品,可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。

 

• 要多吃豆制品,豆制品里面含有丰富的蛋白质,比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。

 

• 可以选择买些素食,譬如素火腿、素肠、素肉、素鸭等等,它们是大豆卵磷脂提炼出来的,蛋白质特别高,而且味道也好。

 

• 吃素的人要不断地想出花样来吃,蒸的、煮的、炒的等等,如果味道太单一的话,时间长了,会导致某种元素不足。

 

• 也要多吃水果蔬菜,补充各种维生素。

 

• 菌菇的营养很丰富,而且味道鲜美。

 

• 还有要多吃些五谷杂粮坚果类,花生米、核桃、栗子等等、这种都很有营养的。

 

• 可以适当吃些保健品,譬如大豆卵磷脂、钙片等。其中卵磷脂是补脑的。因为人的脑细胞每天都要大量损耗,但是补充生长出来的很少。所以如果每天吃点大豆卵磷脂,会增加脑细胞,增强记忆。

 

 

(二)同修反馈摘选 

 

1. 心灵法门两年的奇迹人生2014年5月14日

 

……

 

几经周折终于家里肯留下我的宝宝。开出的条件是:(1)不能供佛像拜菩萨(2)不能吃素。

 

一开始家里人为了我和宝宝“营养丰富”做了很多肉菜看着我吃,我只能先过这关,但心里很不是滋味。没想到的是,儿子早上刚一起床就告诉我:“妈妈,我梦见你肚子里的孩子给我打电话了,惋惜的说‘我十五吃肉’了。”(正好我吃肉那天是“十四”,第二天是“十五”,但儿子根本不知道我回奶奶家吃肉了)我的眼泪唰地一下落下来,多有灵性的孩子,我该怎么办?

 

很快到了九月十九观世音菩萨出家日,一大早我就做梦,有人给我一只又大又肥的孔雀,七彩的羽毛,蓝光、绿光、金色的光,特好看,只是毛还没长全,在我抱回家后我妈就喂她吃鸡头,鱼尾巴,我看见它低头吃肉的时候一只翅膀突然开始滴血了,我的心痛极了,一把抢过来说,“我的孔雀只吃玉米和红薯”,梦就醒了。

 

放生时同修告诉我说我吃肉影响孩子的本性了,她应该是素宝宝,这也是他前世的愿,你快求菩萨吧!只要你用心求什么都求得到,回家后,我跪在菩萨面前哭着念完21遍礼佛大忏悔文,忏悔我吃肉的业障,求菩萨保佑让我能生一个健康的素宝宝,让大家不要盯我这么紧。之后,我开始给肚子里的宝宝做功课。老公还照样买回肉菜,夹到我碗里,我趁他不注意就扔了,或是放回去了,几次之后,老公他们干脆也不管我,后来看我不吃也不买了,我真的欣喜,菩萨真是灵验。为了让我和孩子营养丰富,我天天打豆浆,吃五谷,多吃水果,蔬菜。补一些钙片和多种维生素。

 

……宝宝3个月会翻身5个月会站着,6-7个月就扶着东西走,8-9个月就松开手自己走,现在1岁了,什么营养也不缺健康聪明。

 

 

2. 修心灵法门半年多来的体会,及吃长素后的感觉

 

……我和老公是修心灵法门前几天就开始吃全素的,最开始吃的时候,晚上会梦考,各种各样的梦境。我们一直这么坚持。从北方回南方前,我提前就跟这里人都说好了,以后我家就只吃素(家里平常就我和我老公,父母偶尔来一下)。回来后很庆幸家人没有反对,我知道是看到我的身体比以前还要好的缘故,而且比以前胖了一点,现在家里来客人了,我也会提前说在我们家是吃素的啊。以前的观念,炖一个汤如果不放一点荤的,会觉得没有味道,但我现在做的素汤,觉得味道更好了。换做以前,会觉得来了客人应该招待点好吃的好喝的,现在我的观念是,素菜就是好的,客人吃了对他身体有帮助啊。

 

其实好多的观念真的都要改一改的,吃全素不会让你营养不良的,相反会更健康,只要营养搭配均衡了。最主要的是,我们现在有观世音菩萨,有台长保佑,早段时间我做了一个梦,梦见我在看报纸,报纸上说到维生素B1,第二天很有幸打通台长的电话,但是当时还是有阻碍,我不争气地居然忘记问了,后来秘书处的同修帮我回答了,昨天晚上我特意又看了一下维生素B1的说明书,结合我现在的情况,我真的是需要按照剂量服用的。所以,我们要有信心,观世音菩萨是不会让我们营养不良的,缺什么该补什么都会为我们慈悲开示的。

 

…………

 

小杨合十

 

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